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Anne-Mette

par Anne-Mette

Yakitori Japonais

  • 15 min
  • 10 min
  • 6 pers

Offrez à vos invités un aller simple pour le Japon, sans quitter votre jardin.

De délicieuses brochettes de poulet marinées, laquées d’une sauce légèrement sucrée-salée, qui caramélisent doucement sur la grille. Une recette simple, conviviale et pleine de gourmandise, parfaite à partager à l’apéritif ou lors d’un repas d’été en extérieur.

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Les ingrédients

Les étapes

  • Préparer le barbecue : Allumez votre barbecue avec le  Charbon de bois gros morceaux de la gamme gastronomique®. Attendez que les braises soient bien chaudes avant de commencer la cuisson.

  • Préparer la marinade : Hachez finement l’ail, le gingembre et la cébette. Mélangez-les avec le wasabi, les graines de sésame, la sauce soja et un trait de liqueur de fleur de cerisier. Salez et poivrez légèrement.

  • Mariner le poulet : Coupez le poulet en morceaux réguliers et laissez-le mariner dans la préparation pendant au moins 30 minutes pour bien l’imprégner des saveurs.

  • Préparer les légumes : Coupez les courgettes jaunes en rondelles épaisses afin qu’elles tiennent bien à la cuisson sur les brochettes.

  • Monter les brochettes : Alternez morceaux de poulet mariné et rondelles de courgette sur les pics à brochettes.

  • Faites griller les brochettes sur le barbecue en les retournant régulièrement pendant 8 à 10 minutes. Badigeonnez-les avec un peu de marinade pour renforcer le côté laqué et parfumé.

  • Servez immédiatement, bien chaud, et profitez !

Cuisson directe ou indirecte ?

Pour des yakitori , privilégiez une cuisson directe sur les braises bien chaudes. Elle permet de saisir rapidement le poulet, de développer une légère caramélisation de la marinade et d’obtenir des brochettes joliment grillées.

Placez les brochettes directement au-dessus du feu et retournez-les régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent, surtout à cause du sucre naturel de la marinade. La cuisson doit rester rapide et maîtrisée pour garder un poulet tendre et juteux, avec des légumes légèrement croquants.

Le secret réside dans la surveillance constante et le badigeonnage régulier pour obtenir des yakitori brillants, parfumés et parfaitement grillés.

Avec cette recette,
la famille Soler vous conseille :

Charbon de bois XXL très gros morceaux

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