par Anne-Mette

Confit de canard et purée de saison

20 min
40 min
4 pers

Pour les fêtes de fin d’année, laissez-vous tenter par ces cocottes au confit de canard, sublimées par une purée de saison au potiron et aux pommes de terre. Grâce au charbon de bois XXL très gros morceaux de SOLER, votre barbecue assure une cuisson parfaite et gourmande.

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Saisonnalité de la recette : hiver

Les ingrédients

Potiron
Pommes de terre
Cuisses de confit de canard
Crème fraîche
Persil
Noix de muscade
Poivre
Sel

Les étapes

Allumez votre barbecue avec le charbon de bois XXL SOLER, idéal pour un allumage ultra-rapide en moins de 6 min !
Épluchez le potiron et les pommes de terre et découpez-les en cubes réguliers.
Faites cuire les légumes dans une marmite adaptée au barbecue, couvercle fermé, pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, effilochez les cuisses de canard à l’aide d’une fourchette et disposez la viande dans des petits ramequins.
Une fois cuits, égouttez les légumes et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez crème fraîche, noix de muscade, sel et poivre, puis mélangez.
Déposez le confit de canard dans le fond, puis recouvrez de purée.
Remettez les cocottes sur le barbecue, couvercle fermé, pour 10 minutes.
C’est prêt ! Servez chaud pour un moment chaleureux et festif.

Pourquoi cuisiner avec un barbecue fermé ?

Utiliser un barbecue fermé, c’est transformer votre appareil en véritable four d’extérieur. En fermant le couvercle, vous profitez de :

Une cuisson homogène : La chaleur circule uniformément autour des aliments, les cuisant de manière régulière sans avoir besoin de les retourner constamment.
Une meilleure maîtrise des températures : La chaleur est emprisonnée, ce qui vous permet de contrôler la cuisson, notamment pour les plats délicats ou les viandes épaisses.
Une cuisson douce ou longue : Idéal pour des recettes à l’étouffée ou des plats mijotés, le barbecue fermé permet de conserver l’humidité et d’éviter le dessèchement.