Soler - Recette - Barbecue - Pâtissons farcis

Pâtissons farcis au barbecue

Anne-Mette a donné un cours de cuisine au barbecue à sa fille Klara. Au programme : pâtissons farcis à la dinde, aux légumes et au chaource au barbecue. Une recette très blanche, pour une journée sans soleil… Eh oui, chez nous, c’est barbecue toute l’année et quel que soit la météo !

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Les ingrédients

Les étapes

  • Placez la viande en cuisson indirecte sur la grille du barbecue.

  • Pendant la cuisson de la viande, coupez les blancs de poireaux et les champignons en deux dans la longueur.

  • Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les tranches de poireaux.

  • Au bout de 3-4 minutes de cuisson, retournez la viande, toujours en cuisson indirecte.

  • Déposez ensuite les légumes en cuisson indirecte sur la grille.

  • Fermez le couvercle et laissez cuire.

  • Après 5 minutes de cuisson, enlevez la viande de la grille et réservez-la sur le côté.

  • Refermez à nouveau le couvercle pour laisser les légumes cuire encore.

  • Après 10 minutes de cuisson supplémentaires, retirez les légumes du feu.

  • Découpez le chapeau du pâtisson pour l’ouvrir et videz les graines.

  • Coupez les légumes et la dinde en petits morceaux.

  • Tranchez des morceaux dans le demi-chaource.

  • Dans un saladier, mélangez les légumes, la dinde et le chaource à l’aide d’une fourchette.

  • Ajoutez du sel et des herbes de Provence, puis mélangez.

  • Déposez la farce dans le creux des pâtissons et fermez-les avec le chapeau.

  • Placez les pâtissons farcis en cuisson indirecte sur la grille du barbecue.

  • Fermez le barbecue avec le couvercle en laissant les trous de ventilation ouverts et laissez cuire pendant 1 heure. Vous pouvez accompagner cette recette de légumes de saison.

Soler - Barbecue - Ecoresponsable - Décisions HPA

Cuisson directe ou indirecte ?

Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non-exposée aux braises, et non directement sur le feu.

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