Au menu du jour, de la légèreté tout en rapidité : un filet de lingue bleu aux asperges au barbecue. Notre charbon de bois gros morceaux de qualité gastronomique® est idéal pour une cuisson rapide grâce à sa rapidité d’allumage.
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Saisonnalité de la recette : entre début avril et mi-mai (asperges de bois), toute l’année (filet de lingue bleu)
3 filets de lingue bleu
Asperges des bois
1 citron
1 poivron
1 branche d'estragon frais
Huile d'olive
Sel
Poivre
Pour votre barbecue, allumez votre barbecue avec notre charbon de bois gros morceaux de qualité gastronomique®. Une fois allumé, versez le charbon de bois en cuisson indirecte.
Pour la préparation, déposez vos asperges au milieu du filet et roulez le poisson autour.
Découpez une tranche de poivron en le vidant de ses pépins, puis une tranche de citron.
Glissez le poisson avec les asperges dans l’espace vide au milieu du poivron, puis la rondelle de citron.
Insérez un cure-dent au centre afin de maintenir le tout lors de la cuisson.
Placez vos poissons dans un plat résistant à la chaleur.
Versez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
Déposez des feuilles d’estragon par-dessus comme vous le souhaitez.
Déposez votre plat à l’opposé des braises sur la grille et fermez le couvercle.
Ouvrez les trous d’aération. Laissez à couvert 30 minutes.
Au barbecue, la cuisson directe est convient tout à fait aux belles pièces de viande pour les griller à la flamme du barbecue et lui donner le goût inimitable. Pour cette méthode, le charbon de bois doit être étalé au milieu de la cuve du barbecue. Les aliments seront ensuite déposés des braises. Attention à bien surveiller la cuisson et à ne pas trop cuire les aliments !
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