Cette saison, apportez une touche brésilienne à vos grillades !
Mettez le cap sur les saveurs du Brésil avec un délicieux churrasco accompagné de mangues grillées. Entre la tendreté de la viande et la douceur fruitée des mangues, cette recette ensoleillée est parfaite pour un repas convivial en terrasse. De quoi régaler vos invités tout l’été !
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500g de boeuf
2 mangues
2 citrons verts
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Préparer le barbecue : Allumez votre barbecue avec le Charbon de bois gros morceaux de la gamme gastronomique®. Attendez que les braises soient bien chaudes avant de commencer la cuisson.
Assaisonner la viande : Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Badigeonnez légèrement la viande d’huile d’olive, puis frottez-la avec l’ail. Assaisonnez généreusement avec la fleur de sel et le poivre.
Coupez les mangues et les citrons en quartiers. Assaisonnez avec du poivre et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive afin d’éviter qu’elles n’attachent à la grille.
Déposez la viande sur la grille bien chaude. Faites-la cuire selon vos préférences : saignante, à point ou bien cuite. Retournez régulièrement et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.
Placez les quartiers de mangues et citrons sur la grille. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à l’apparition de belles marques de cuisson et d’une légère caramélisation.
Lorsque la viande est cuite à votre goût et que les mangues sont bien dorées, retirez-les du barbecue et dégustez immédiatement. Bon appétit !
Pour ce churrasco, privilégiez une cuisson directe sur braises bien chaudes. C’est elle qui permet de saisir rapidement la viande, de développer une belle croûte grillée et de conserver tout son jus à l’intérieur.
Placez la viande directement au-dessus des braises et faites-la griller en la retournant à mi-cuisson, selon le degré de cuisson souhaité. Une fois saisie, laissez-la reposer quelques minutes hors du feu pour détendre les fibres et obtenir une viande encore plus tendre.
Les mangues, elles, peuvent être déposées sur la grille en fin de cuisson, toujours en chaleur directe mais plus douce, afin de les caraméliser légèrement sans les dessécher. Surveillez attentivement : quelques minutes suffisent pour obtenir de belles marques de grill et une texture fondante.
Servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre la viande grillée et la douceur des mangues.
Charbon de bois XXL très gros morceaux
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