Soler - Recette - Barbecue - Chausson aux pommes

Chausson aux pommes, fruits rouges et rhubarbe au barbecue

En partenariat avec La Chaussette de France, voici une recette 100% locale (et de saison !) : de l’inspiration, à la pâte, aux fruits (récoltés sur notre site de production à Gyé-sur-Seine), à la cuisson avec notre Mixx charbon de bois et briquettes… Un chausson (ou plutôt : une chaussette) aux pommes, fruits rouges et rhubarbe au barbecue !

La Chaussette de France est un fabricant de chaussettes à Troyes, dans l’Aube, tout comme nous.

Cette recette est également visible en vidéo sur notre Instagram et Facebook.

Les ingrédients

Les étapes

  • Pour la pâte, pétrissez la farine, la moitié du sucre de canne et le beurre aux doigts.

  • Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger.

  • Versez l’eau et formez une belle boule que vous laissez reposer le temps de préparer la garniture.

  • Pour la garniture, coupez la rhubarbe en fines tranches.

  • Déposez les fruits rouges et les morceaux de rhubarbe dans un plat résistant à la chaleur.

  • Soupoudrez les fruits du reste du sucre de canne.

  • Placez le plat en cuisson indirecte sur la grille et fermez le couvercle du barbecue pendant 10 minutes.

  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers fins.

  • Ouvrez le couvercle du barbecue, déplacez les fruits en cuisson directe, ajoutez un peu d’eau, puis remuez. Fermez le couvercle à nouveau.

  • Sur une feuille de papier cuisson, étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.

  • À l’aide d’un couteau, coupez la forme que vous souhaitez en double. Nous avons fait une chaussette pour La Chaussette de France !

  • Placez les quartiers de pommes sur un morceau de pâte.

  • Au-dessus, déposez les fruits rouges et la rhubarbe cuits.

  • Par-dessus la garniture, placez l’autre morceau de pâte pour fermer la chaussette.

  • Unissez les deux morceaux de pâte à l’aide d’une fourchette, puis trouez plusieurs fois le dessus.

  • Déposez la chaussette avec le papier cuisson sur un plat résistant à la chaleur ou sur la grille en cuisson indirecte.

  • Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes.

Soler - Barbecue - Ecoresponsable - Décisions HPA

Cuisson directe ou indirecte ?

Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non-exposée aux braises, et non directement sur le feu.

Avec cette recette,
la famille Soler vous conseille : Mixx charbon de bois et briquettes

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