par Anne-Mette

Brioche perdue flambée à la Prunelle de Troyes

5 min
8 min
2 pers

Préparez-vous à succomber à la douceur ! Aujourd’hui, Davy, conducteur de travaux chez SOLER, vous propose un dessert réconfortant : une brioche perdue flambée à la prunelle de Troyes.

Découvrez toutes les étapes de cette recette en vidéo sur nos réseaux sociaux. Une douceur qui enflammera les papilles de tous les gourmands.

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Saisonnalité de la recette : toute l’année.

Les ingrédients

Brioche
1 L de lait
150 g de Sucre
4 oeufs

Les étapes

Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez le lait puis mélangez bien le tout.
Découpez la brioche en tranches épaisses, environ 2 cm.
Trempez chaque tranche dans le mélange d’œufs et de lait, en vous assurant qu’elle soit bien imbibée, mais sans la laisser se désagréger.
Faites cuire les tranches de brioche 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
Enflammez avec précaution la brioche avec de la Prunelle de Troyes. Laissez brûler jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes, caramélisant légèrement les tranches.
Servez les tranches de brioche perdue flambée encore chaudes et ajoutez-y de la chantilly (maison pour les plus téméraires).

Bonne dégustation !

Soler - Barbecue - Ecoresponsable - Décisions HPA

Cuisson directe ou indirecte ?

Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue ou à l’étouffer. Pour cette recette, le charbon de bois gros morceaux a été placé au milieu de la cuve du barbecue. Les bananes ont ensuite été disposées autour, sur la partie non exposée aux braises. Une fois que le couvercle est fermé, les bananes vont cuire doucement afin d’apporter un côté fondant à ce goûter original.