Recette-Chaource ratafia et romarin au barbecue

par Anne-Mette

Chaource au ratafia et romarin au barbecue

10 min.
10 min.
2 pers.

Une recette 100% auboise, comme nous, au barbecue : le chaource au ratafia et romarin bien coulant ! À déguster avec du pain.

Vous pouvez déposer votre fromage sur la grille en fin de braise sur la grille, après la cuisson de votre plat.

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Saisonnalité de la recette : toute l’année

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Les ingrédients

1 chaource
1 cuillère à soupe de ratafia
1 branche de romarin

Les étapes

Allumez votre barbecue au charbon de bois. Découvrez ici comment l’allumer à l’aide d’une cheminée d’allumage grâce à nos conseils !
Entaillez la croute du chaource au centre.
Décollez délicatement la peau et creusez un petit puits.
Versez une cuillère à soupe de ratafia dans le creux et plantez y la branche de romarin.
Enveloppez le fromage dans une feuille de papier sulfurisé.
Positionnez la préparation sur la grille de cuisson de votre barbecue en cuisson indirecte.
Fermez le couvercle de votre barbecue et laissez cuire pendant 10 minutes.
Pendant que le fromage cuit, vous pouvez faire des toasts de tranches de pain.

Soler - Barbecue - Ecoresponsable - Décisions HPA

Cuisson directe ou indirecte ?

Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non-exposée aux braises, et non directement sur le feu.